黒糖（黒砂糖）には、エネルギー源としての蔗糖をはじめカルシウム、カリウム、鉄分などのミネラルやビタミン類が多く含まれています。このように黒糖には、私たちの健康を増進する生活活性物質が含まれ、予防医学の面からもたいへん貴重なアルカリ性健康食品となっています。
その１ サトウキビを搾る！
収穫されましたサトウキビは二連式圧搾機にかけ搾っていきます。
全重量の約75％が糖汁で残りの25％が搾りカスとなります。
その２ キビ汁のアクを取り除く
一番釜に糖汁を入れ、煎じながらアクなどの不純物を取り除き水酸化カルシウムを加え煮つめていきます。
その３ キビ汁を煮詰めていく
次々と釜を移して煮つめ４番釜までくると、
糖汁は飴状になるほど濃縮されます。
その４ 黒糖をさまして完成！！
濃縮した糖汁を鉄板の中に流し込み、
数分間で自然乾燥しますので、
適当な大きさにカットして袋詰めしていきます。